一場億萬人參與的“尋味中國”
發布者: 超級管理員 發布時間: 2024-03-24 已訪問: 7 次

 “天水的辣椒香而不辣,有自己的特色?!碧K有春說。這名47歲的四川人,驅車9個小時,趕到了位于中國西北部的甘肅天水。

  蘇有春在以辣聞名的成都經營餐飲行業將近20年。這一次,他不遠千里來到甘肅,為的是嘗嘗天水麻辣燙里這口不一樣的“辣味”。

  天水麻辣燙并非當地特有。20世紀90年代起,川蜀的“麻辣燙風潮”席卷這座小城,大批本地人做起麻辣燙生意,逐步從地攤、排檔發展為店面。

  但天水的麻辣燙與川蜀不同,其根本源于當地土生土長的雙椒——甘谷辣椒、麥積花椒?!翱谖渡?,雙椒帶來底氣,也給了每家店改良配方、創造發揮的余地?!痹谔焖膹R附近經營麻辣燙店的回族大姐哈海英說。

  2024年3月16日,在天水市秦州區的天水名優小吃城一麻辣燙店,商家為游客加工麻辣燙。新華社記者 范培珅 攝

  “唯有美食和遠方不能辜負?!睂τ诿朗车臒釔?,長久根植在中國人的文化里。古代中國人便曾有“口之于味,有同嗜焉”的說法,而如今的中國人也會為一頓燒烤、一顆凍梨,甚至一份麻辣燙所吸引,結伴出行,奔赴另一座城市。

  數據顯示,截至2023年12月,中國網民的規模已達10.92億人。在互聯網的助推下,“酒香不怕巷子深”,地方美食也可能快速成為全民網紅。

  過去一周內,在中國,無論沿海內陸、南北東西,網絡讓天水麻辣燙的“香”飄入了巷弄胡同里的家家戶戶。

  抖音平臺數據顯示,關于“天水麻辣燙”“甘肅麻辣燙”的話題播放量持續走高,累計已突破15億。有關天水麻辣燙的作品,全網點贊量達8579萬余次,互動評論量達8112萬余次。

  在中國的互聯網上,受歡迎的不只是天水。隨手打開一個中國社交網絡平臺,在搜索欄里輸入“地名”加“美食”,多半會有海量的內容等待著你。其中既有美食博主沉浸式體驗的視頻,也有普通人品嘗過后的圖文分享。

  在社交平臺“小紅書”上,博主“吃貨薯”發起“尋找風味小城”的活動。

  一個月時間里,帖子收到了500多條回復和上千點贊。潮州拇指生煎、濰坊肉火燒、廣西醋血鴨……大江南北的網友紛紛在評論區內曬出地方美食。成百上千次的互動里,既有故鄉風情的想念,也有他鄉風味的好奇。

  還有不少有心人早已繪制好“美食地圖”?!霸颇隙垢貓D”“大理咖啡地圖”“西關美食探店圖”……時間精準到小時,空間精確到小區,讓四面八方的食客與美食相連,開啟一段段“按圖尋味”之旅。

  “美食地圖”里,有網友們的熱心標注,也有地方政府的積極參與。

  2023年12月,“味道湖南·去湘當有味的地方”湖南美食旅游地圖上線,同時發布10條湖南美食旅游線路,“瀟湘詩韻”“悠游武陵”“神農福地”等線路主題,展現了三湘四水之地的人文風情。

  同程研究院首席研究員程超功認為,“美食地圖”類旅游產品的產生,原因在于“食”在旅游中的地位快速上升。

  中國旅游研究院院長戴斌分析,美食已經納入了中國地方旅游發展的戰略視野?!?023中國美食旅游發展報告》指出,餐飲美食在旅游目的地建設和發展體系中的地位也越發凸顯。

  2023年4月,游客在山東省淄博市一家燒烤城吃燒烤。新華社發(朱偉 攝)

  面花、醬牛肉、天鵝酥、塔糕……初春時節,中國國際展覽中心(朝陽館)的4號館內,各色京味美食聚集于此。13家老字號帶來了各自的招牌京味美食,加起來有近百種。

  據了解,這場小吃美食展是春季京城第一場美食節活動,也是第四屆北京市小吃美食文化節的其中一部分,旨在讓更多人領略體驗北京餐飲,切實了解小吃文化。

  “特色小吃是百姓日常一日三餐的見證,同時也是國際國內游客體驗當地飲食文化和風土人情的絕佳佐證?!北本┡腼儏f會負責人說。

  美食旅游走紅網絡,也“帶火”了當地經濟。

  “每天閉店前,堆起來的簽子都和‘發財樹’一樣高了!”虎小玉是土生土長的天水人。她和丈夫經營的“伊甸園”麻辣燙店,已然有成為熱門“網紅店”的架勢。

  近兩周,天水辣椒面、定西土豆等土特產品的成交額環比增長均超100%,3月以來天水景區門票相關訂單量同比增長216.8%。

  2024年1月,在哈爾濱紅專街早市,來自廣州的游客在品嘗粘豆包(1月22日攝)。 新華社記者 王毓國 攝

  天水旅游與消費市場的火熱并非孤例:淄博燒烤“火”遍全國的2023年“五一”假期,淄博住宿預訂量較2019年同期上漲865%,旅游訂單同比增長2000%;“爾濱”火爆出圈后的2024年春節假期,哈爾濱累計接待游客1009.3萬人次,日均同比增長81.7%,實現旅游總收入164.2億元,同比增長235.4%。

  文化和旅游部印發的《“十四五”文化和旅游發展規劃》在提升旅游服務質量方面明確要求:提升旅游餐飲品質,推動旅游餐飲與文化結合,發展美食旅游。

  去年憑借燒烤“爆紅”后,淄博今年繼續在民俗文化中挖掘新的亮點。不久前舉辦的淄博首屆蘿卜糖球民俗文化節,為市民游客奉獻了一場視覺與味覺雙重享受的節會。

  在沿海省份浙江,39組選手登上“味美浙江·百縣千碗”美食講解大賽的舞臺?!洞航~宴》《天姥唐詩宴》《磐安藥王宴》……一次次美食講解,將歷史文化、人文故事與地方美食結合,將浙菜的文化內涵娓娓道來。

  “‘南甜北咸東辣西酸’,都去嘗嘗。對食物如此,對文化也應該這樣?!敝骷彝粼髟凇端姆绞呈隆分袑懙?。

  2024年3月20日,游客在位于天水市秦州區的天水古城合影留念。新華社記者 馬希平 攝

  在旅游中品嘗美食、體驗各具特色文化,這也是遼寧女孩鞠月萱所向往的“尋味中國”。過去兩年里,她嘗過哈爾濱的冰棍、拉薩的酥油茶。而今,她被一碗麻辣燙吸引到天水。

  三天時間,她吃遍了麻辣燙、呱呱、糖油糕等小吃,也走遍了麥積山石窟、天水古城、伏羲廟等景區。

  “這里生活氛圍松弛、氣候舒適,還有很多值得挖掘的文化、歷史底蘊?!本显螺婧荛_心,在尋找美味的旅途中,遇見天水這樣一座“寶藏城市”。


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